我的蛋糕食谱--------第一章

《檸檬芝士蛋糕》

材料:
奶油起士500克 (若不習慣吃全起士的人可以用無鹽奶油代換,如400g的奶油起士 +100g的無鹽奶油,但奶油起士不可少於 350g) 、
蛋3個、
鮮奶油35克、
砂糖120克、
檸檬汁 1/3個、
檸檬皮少許,不加也可


作法

蛋白3 個加2/3的糖(分批加入)打至洷性 發泡.放入冰箱內冷藏.

奶油起士先打勻後加入1/3的糖打至變白 ,再放入蛋黃3個(一次一顆)打勻,再加入鮮奶油35g,打至光滑發亮,最後才放入檸 檬汁拌勻.

在2料中拌入蛋白,分三次.

烤箱預熱10分鐘,以200度隔水加熱先烤 12分,此時表面已呈金黃色,蓋上鋁箔紙 後,將烤箱溫度降為150度,再烘約50分鐘即可.全程都是隔水加熱.

放涼後取出,放入冰箱內冷藏4小時以上灑上檸檬皮才食用

[ 本帖最后由 Cecilia 于 2005-9-27 22:10 编辑 ]

     第二章

巧克力起司蛋糕

作法：

將二百七十克的巧克益口味餅乾輾碎，和七十克已軟化的奶油揉均勻，鋪在蛋糕模型的底部
壓緊

已軟化的奶油乳酪五百克和一百克砂糖，充分拌勻後加入一大匙玉米粉和二百克原味優格

取三個蛋一次一個地和起司糊拌勻

另取一個小鍋注入三百毫升鮮奶了煮熱了後倒入三百五十克苦甜巧克力和一小匙即溶咖啡粉，全體呈現平滑的巧克力糊就可以倒入起司中混勻，注入鋪好底的蛋糕模中

攝氏一百五十度烤熟，約需五十分鐘。

趁著烤蛋糕時，可在爐上溶化一百廿克苦甜巧克力和鮮奶油，等蛋糕烤好後淋上巧克力醬即可


說明

要想吃到香濃滑口的起司蛋糕，攪拌時動作要輕，火溫要小，最好還能在烤好後冷藏二小時，這樣就可以品嘗最美味的蛋糕了。

三章

乳酪派

材料：
蘇打餅10~15片(視派盤大小及個人口味而定) 、
溶化的奶油60~80g(視蘇打餅的用量而定) 、
cream cheese150g、
砂糖60g、
蛋黃2個、
檸檬1個、
吉利丁1大匙、
熱水3大匙、
打發的鮮奶油1杯(240c.c.)


做法：

蘇打餅壓碎，愈細愈好，拌入溶化的奶油(以上過程可在塑膠袋中操作，較為方便)，鋪到派盤上，壓緊，放入冰箱中冷藏備用

cream cheese先放室溫軟化，切細，加糖打至糖化，混合均勻+蛋黃(1個1個慢慢加)+檸檬汁
吉利丁+熱水調勻，需不停攪拌，待稍涼，拌入乳酪糊中+打發的鮮奶油拌勻

把拌好的乳酪糊倒入已鋪上蘇打餅的派盤內，放入冰箱冷藏約1小時，待其凝固後即可食用

懒了！！呵呵！
发最后一个

麥香cream蛋糕

材料：

低筋粉 140 g、
泡打粉 1/2 小匙、
烤香的小麥胚芽粉 20 g、
奶油 120 g 、
砂糖 120 g 、
鹽 1/3 小匙、
紅糖 20 g、
蛋 3 個 (分蛋白與蛋黃) 、
牛奶 80 g

做法：

奶油與 60 克的砂糖打發

慢慢把3個蛋黃一個一個加入打發

把低筋粉 泡打粉 紅糖過篩與牛奶分次交替加入拌勻

鹽與小麥胚芽粉 也加入拌勻

三個蛋白 加60 g的砂糖打至硬性發泡分多次加入麵糊中拌勻

放入長條烤模中 170度 35-40分鐘

或放入muffin模中 180度 15-20 分鐘 約可做 12個


不好意思，转载的地方使用繁体的字。也懒得改！呵呵！

呵呵～楼主注意发帖格式哈～

日期已经改了，但是那个3个贴已经弄不会一个了，怎么办？
真得很不好意思啊！

引用:

原帖由 Cecilia 于 2005-9-27 22:15 发表
日期已经改了，但是那个3个贴已经弄不会一个了，怎么办？
真得很不好意思啊！

没关系，下次注意就OK了，嘻嘻～

如有过程图就好了~呵呵~

如果有图片就更好了