水果奶油蛋糕
原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果（菠萝、桃等）。
做法：
1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发。
3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。
4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。
5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。
6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
Tips:制作蛋糕的小秘诀
1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹
花纹、削坯子以及切水果。
2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。
方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。
3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处
练习一下。
4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
黑森林蛋糕
原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。
做法：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。
7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
浓巧克力蛋糕
1.准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。
2.把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用(具体要求同上)。
3.准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热)，搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。
自制欧式水果蛋糕
原料：
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)
黄油40克
砂糖35克
鸡蛋1个
葡萄干30克
朗姆酒1/2大匙
制作方法：
一 A的原料掺合到一起放到小筛子里。
二 葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
三 黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
四 鸡蛋搅散，一点点加到（三）中，再把（一）（二）按顺序放进去，大致搅拌一下。
五 将锡纸裁成20厘米？20厘米，将（四）的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
六 放到蒸具中，由中火改强火蒸约20--25分钟即可。
自制樱桃巧克力蛋糕
需要材料： 150克黄油，120克糖，3个新鲜鸡蛋，200克面粉，25克无糖可可粉
，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右），
2小勺发酵粉，12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯。
步骤一： 将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，
注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。
步骤二： 将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温
下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。
步骤三： 樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。
步骤四： 将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑）
，注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器
的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀。
步骤五： 将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端
加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
烤好的MUFFIN特别的松软，浓香，颜色味道都一级诱惑。
成品图
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本帖最后由 LCJ6262016 于 2005-9-24 17:41 编辑 ]
