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普通影迷
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小 发表于 2005-9-21 15:35 只看该作者
【参赛】麻婆豆腐——smallc
【参赛】麻婆豆腐－smallc
主料:豆腐2块(大概250克~300克)
配料:牛肉80克
调料:四川豆瓣酱一小勺,辣椒面一小勺,水100克,酱油5克,料酒半勺,味精少许,淀粉少许,花椒面少许,葱姜各2克,油50克
制作过程:1、豆腐切小丁,放滚水里焯一下,滤干水份.牛肉剁成末,葱姜切成末
制作过程:2、炒锅上火,加入油50克,放入牛肉末煸炒,炒熟后加豆瓣酱,煸炒.加辣椒面,炒出红油后加水(或汤),放入葱姜末。（如果没有豆瓣酱，老干妈之类的也可以）
制作过程:3、放入豆腐,加酱油,料酒,用中火烧2分钟,再加味精及淀粉水.收浓汁,盛入碟中,撒上花椒面即可。（淀粉应该不可少的，花椒面万一没有也可以。毕竟吃不惯麻味道的也可以不放。）
麻辣味厚,细嫩鲜香,色泽红亮,明油亮芡
注：
这是一种比较简单的做法，大家在家里也能经常做。
[ 本帖最后由 LCJ6262016 于 2005-10-4 13:37 编辑 ]
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