草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的

鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。

把片好的鱼片加入鸡蛋清、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片，爆香后弃之不用。

这个油是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样。

放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。

花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）。

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了

来张特写，促进食欲。

:(:em141:;)

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+3分 By LCJ6262016(五哥)
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[ 本帖最后由 LCJ6262016 于 2005-8-17 17:21 编辑 ]

好大的字，好小的图，哈哈！
水煮鱼我强项啊！

呵呵~小猪弄鱼辣不辣啊~

川菜中最喜欢吃的就是水煮鱼了

我也最爱鱼！
尤其是水煮鱼！
：-p

引用:

原帖由 LCJ6262016 于 2005-8-17 17:21 发表
呵呵~小猪弄鱼辣不辣啊~

要多辣有多辣啊～

以前好象有人发过了

油太厚